無 形 之 “塔”
——古田食用菌產(chǎn)業(yè)研發(fā)紀(jì)實(shí)
李治瑩
引 言
關(guān)于“塔”的說文解字，多個版本的字典里都這么說：從地涌出，高聳的建筑物，尖頂、多層，常有七級、九級、十三級……古田這個“食用菌王國”，數(shù)十年的研發(fā)過程和成果累疊，正如多層、尖頂、高聳的“塔”。早在六七十年代的研發(fā)，可喻為無形的“塔基”；八九十年代爭先而起的民間研發(fā)力量，所掀起的食用菌發(fā)展幾大“浪潮”，就比作層層向上的塔身；而當(dāng)下在古田設(shè)立的“福建農(nóng)林大學(xué)菌業(yè)研究院”，又將把古田食用菌研發(fā)推上頂級，為這“無形之塔”立起了塔尖。在這“無形之塔”上，七寶裝飾，五千欄楯、龕寶千萬、寶鈴萬億而懸其上……是一座閃閃光芒的“寶塔”。
食用菌研發(fā)無形之“塔”，聳立在古田的土地上，“寶塔”之光閃現(xiàn)出昨天的崎嶇之路，照耀著今天的可持續(xù)發(fā)展之路，也映襯出明天千萬里的成功之路。
“塔”之基
20世紀(jì)60年代，為了遠(yuǎn)離貧窮，古田人的勇闖一條研發(fā)食用菌培植的拼搏之路。
出身于中醫(yī)世家的姚淑先，為一探食用菌奧秘，委身一隅破廟，避開喧囂，潛心研發(fā)食用菌栽培。歷時九個冬夏，硬是以懸梁刺股般的精神，進(jìn)行銀耳代料高產(chǎn)栽培新技術(shù)的研究和探索。歷經(jīng)數(shù)百次實(shí)驗(yàn)，終于在1977年首試成功瓶栽銀耳，繼后又率先引進(jìn)棉籽殼試種銀耳成功。同時，還栽培出藥用價值很高的銀耳新品種——腎耳。先后撰寫并出版了《銀耳栽培技術(shù)》《花菇栽培技術(shù)》《十年菇海觀驚濤》《中國香菇邁步全球》等頗具價值的書籍和論文。
后來人如是說：姚淑先最大的功績，是用代料取代原木栽培銀耳，有效地保護(hù)了森林資源。1981年，時任福建省委書記項南，欣聞古田食用菌發(fā)展迅速，曾親臨古田看望了姚淑先，并建議成立古田食用菌研究所，專事向縣領(lǐng)導(dǎo)推薦姚淑先擔(dān)任所長。
從此，以姚淑先為領(lǐng)軍人物的古田食用菌研發(fā)，為日后壘就古田食用菌科技研發(fā)之“寶塔”，而奮先不輟地“填土投石”、夯實(shí)“塔基”。
“塔”之身
古田食用菌研究所立地生根后，開枝散葉，“衍生”出多家民營食用菌研究所。古田食用菌在科技研發(fā)上，之所以能不斷涌潮掀浪，其根本原因是民間科研力量的崛起和宏大。一個古田縣，榜上有名的民營研究所就多達(dá)42家，有識之士說，只要一個研究所研發(fā)一項新技術(shù)，一個古田縣就將出現(xiàn)四十多項新成果，倘若每所研發(fā)十項呢？那是多么振奮人心的累累碩果！
數(shù)十家民營研究所，各有亮點(diǎn)，各有故事，倘若一一探究，編撰起來就是一部古田食用菌研發(fā)大書。本文“摘錄”的幾個小小章節(jié)，只祈愿能從“一滴水”中映照出明亮天地的大太陽……
(一)
早在22年前，戴維浩自費(fèi)成立古田興華真菌研究所，試著用段木栽培草菇，想借此在貧困中崛起。但由于不懂技術(shù)，生長出來的草菇，既無數(shù)量更無質(zhì)量。在苦思冥想中，果斷淘汰段木栽培法，進(jìn)行瓶栽銀耳。但他總覺得瓶內(nèi)開花的銀耳受瓶子大小制約，花小葉窄，從而試驗(yàn)成功由瓶內(nèi)開蕾瓶外展花，讓銀耳花朵有無限的空間怒放。戴維浩成功了！
但瓶栽銀耳，光一個“瓶”字，麻煩就是一長串，成本高、運(yùn)輸難，且還笨重、易碎，于是戴維浩想到以塑料薄膜作為代用“器皿”。他把厚膜卷成筒狀，再截短，把一端扎牢。但這“薄瓶子”的新毛病是“軟”得站不起來，無法接種。戴維浩在寢食難安中靈感躍動，既然“站不直”，就讓它躺下去！他把薄膜卷成圓筒，填料后頭尾一扎，鉆上5個孔。到時辰了，5個孔5朵“花”橫著長，一袋成了5個“瓶”。如此這般臥式袋栽銀耳技術(shù)，讓生產(chǎn)成本下降了77%，產(chǎn)量卻大幅度提高。
原先薄膜袋的接種口用棉花擠塞，稍有不慎，棉花塞一旦丟落，接種口就由此感染雜菌。一次，戴維浩想到在醫(yī)療站見醫(yī)生用膠布粘貼傷口，他嘗試用膠布替代棉塞粘在薄膜上，棉花不丟脫，接菌口也不受感染。小小成功，大大受益。再把小袋改大袋，短袋換長袋，最長一袋鉆上十幾個洞，最大一朵銀耳重達(dá)140克。在研發(fā)路上“小步快跑”的戴維浩，緊接著又研發(fā)成功了“蒸汽滅菌箱”，節(jié)省能源40%，節(jié)省勞動力30%，又提高了銀耳品質(zhì)。這些并不驚天動地的技術(shù)進(jìn)步，卻讓古田“十萬菇軍”，在銀耳生產(chǎn)上躍上大臺階，當(dāng)時的銀耳產(chǎn)量為全國總產(chǎn)量的5倍。由于古田的銀耳“花”開處處，讓醫(yī)圣李時珍視為能“輕身強(qiáng)記”的銀耳走出藥房，價格從數(shù)百元一斤曾一度下降為十幾元一斤，而頻頻端上了尋常百姓家的餐桌。
為可持續(xù)發(fā)展，戴維浩沒有故步自封，而是赴閩東、走閩南，再下閩西北，且多次往返省城求取“真經(jīng)”。他20世紀(jì)80年代末，又迷上了人工培育紅菇。處處搜集培育紅菇資料的同時，廣為委托親朋好友尋書，言明哪怕一本書里只有一句話有用，就得把書買回來。盡管未獲成功，但研發(fā)新品種的意志堅定。
在銀耳研發(fā)之路上步步高，經(jīng)濟(jì)收益也年年好的戴維浩，已獨(dú)享“銀耳王”的稱號。功夫在手，殊榮在身，戴維浩敞開致富大門，把一批又一批的優(yōu)質(zhì)菌種散發(fā)給鄉(xiāng)親。不僅讓自己家鄉(xiāng)前壟村成了遠(yuǎn)近聞名的“銀耳村”。還把優(yōu)質(zhì)菌種如同蠻荒遠(yuǎn)古傳播火種一般，點(diǎn)亮了千家萬戶的脫貧之路。20世紀(jì)80年代初，戴維浩“賒”出價值30多萬元的菌種，直到30多年后的今天，不曾“索”回一元錢。2011年，曾有位婦女說當(dāng)年“賒”了菌種要還“債”，戴維浩面對這位因栽培了他的菌種致富的婦女?dāng)[擺手說：你致富了比還什么錢都強(qiáng)。當(dāng)初分文不取，今日仍然不取分文。
戴維浩名揚(yáng)八方后，他的食用菌栽培基地，被亞太地區(qū)列為“國際食用菌技術(shù)培訓(xùn)基地”。在食用菌研發(fā)上以18項科研成果問世而勞苦功高，且又無私助人致富，《人民日報》《工人日報》《農(nóng)民日報》《福建日報》等多家報紙報道了戴維浩的驕人業(yè)績和感人事跡。2005年4月30日夜，“全國勞模”在主題文藝晚會“共和國脊梁”的大字幕前，映出戴維浩戴維浩欣慰于心的笑容。2006年，戴維浩又以福建省唯一代表的殊榮走上“全國勞模”的領(lǐng)獎臺……
(二)
科興食用菌研究所所長阮毅，當(dāng)他被授予“全國農(nóng)村科普帶頭人”、“全國農(nóng)村科技星火帶頭人”等光榮稱號時，他覺得自己30多年的食用菌研發(fā)之路，沒有走錯，他立志再走30年，走出食用菌產(chǎn)業(yè)新天地。
20世紀(jì)70年代末，高考落榜不落志的阮毅，想走一條以食用菌脫貧之路，于是“跪請”母親幫他借了300元高利貸。他每天天蒙蒙亮就出門，跟在牛屁股后撿拾牛糞做輔料，意想不到的是。所培植的500平方米蘑菇，一舉成功！小試牛刀后的阮毅決定大顯身手，在書堆里求學(xué)問，向能人求教。前后四年，他終于拓開了一條食用菌研發(fā)方面的“阮毅之路”。面對袋栽香菇菌種老化，就研發(fā)新菌種；面對產(chǎn)量低成本高，就摸索高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)降成本的新技術(shù)。他所成功選育的11種菌株，先后被省食用菌資源中心列為資源保護(hù)對象入庫。
20世紀(jì)90年代后期，茶樹菇風(fēng)靡食用菌市場，每公斤干品售價曾一度高達(dá)600多元。為求取茶樹菇菌種，蜂擁而上的菇農(nóng)們?nèi)张砰L隊、夜走“后門”。但作為技術(shù)尚不成熟的新菌種，菇農(nóng)在種植中，40%原料筒污染而頻出廢品。一時間，哀鴻聲聲，遍及鄉(xiāng)野。
為此，阮毅日又一日，月又一月，把自己“禁閉”在實(shí)驗(yàn)室里尋理論、覓原因，反反復(fù)復(fù)做實(shí)驗(yàn)。
大年三十那一天，阮毅步出實(shí)驗(yàn)室回到家中，見母親在制作白粿時，為了使白粿更加筋道而往原料里添加茶樹灰水。阮毅當(dāng)即醒悟：茶樹灰是堿性的，而茶樹菇的菌種，也是在茶樹上提取的。茶樹菇需要的是否是堿性的生長土壤和培育環(huán)境？有的專家學(xué)者關(guān)于茶樹菇屬弱酸性的結(jié)論或許有誤？這些彎鉤大問號，“拽”著阮毅離家“出走”跑回實(shí)驗(yàn)室，重新對茶樹菇的培養(yǎng)基進(jìn)行試驗(yàn)。反復(fù)試驗(yàn)后，阮毅以確鑿的證據(jù)明確了茶樹菇適合于弱堿、而不是弱酸的環(huán)境中生長；同時也得出證據(jù)證明以往茶樹菇的高污染，主要根源是由于生長環(huán)境的酸堿度未能有效掌控。不久，阮毅的“古茶2號”茶薪菇品種選育成功，成為古田菇農(nóng)爭相培植的新菌種，迅速在古田推廣。且通過國家農(nóng)業(yè)部品種認(rèn)定，獲得知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)。
之后，阮毅的“茶薪菇”成為古田繼銀耳、香菇之后的第三大主栽品種。
阮毅又發(fā)現(xiàn)，食用菌培養(yǎng)基在種過銀耳等品種后，還有相當(dāng)多可利用的營養(yǎng)成分，菇農(nóng)作為廢料棄于垃圾場，或作為燃料一燒了之，著實(shí)可惜。倘若能重新利用，變廢為寶，既節(jié)約了成本又保護(hù)了環(huán)境，這或許又是食用菌研發(fā)方面的一次嘗試？阮毅攬下這一科研課題。兩年之后，《菌糠栽培雞腿蘑菇產(chǎn)業(yè)化科技示范》，通過省級專家現(xiàn)場驗(yàn)收。阮毅在研發(fā)上再砌新臺階。
已享有民間食用菌專家之譽(yù)的阮毅，走遍古田的山山水水，先后深入百個鄉(xiāng)村，培訓(xùn)出萬名菇農(nóng)，饋贈出萬份技術(shù)手冊；且還登上農(nóng)函大的講臺，當(dāng)起了“教授”；所撰寫的20多篇論文，在各有關(guān)權(quán)威報刊上發(fā)表；有關(guān)論述和著述還被推上全國高等院校殿堂。阮毅的食用菌研發(fā)成果，不僅在家鄉(xiāng)古田是星火燎原，而且還把這科研星火播送到國外。十幾年來，阮毅已為數(shù)十個國家和地區(qū)的學(xué)員進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)講授。早在2000年，阮毅領(lǐng)導(dǎo)的“科興食用菌研究所”，就被聯(lián)合國“南南合作”組織，列為國際食用菌培訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。
(三)
兩度榮膺“全國農(nóng)村青年星火帶頭人標(biāo)兵”的謝德松，在食用菌研發(fā)上自學(xué)成才，創(chuàng)造了竹蓀大面積高產(chǎn)速生栽培法，把美麗嬌貴的“菌中皇后”竹蓀引進(jìn)尋常百姓家。謝德松的成功，推動了古田繼銀耳、香菇栽培之后的食用菌生產(chǎn)第三次浪潮——竹蓀栽培熱，為鄉(xiāng)村菇農(nóng)又叩開了一扇通向“金屋”的大門。
1984年，21歲的謝德松從軍營里退伍回鄉(xiāng)，面對家鄉(xiāng)的食用菌生產(chǎn)熱潮，躍躍欲試，但香菇銀耳的黃金時期已過，便立志獨(dú)辟新徑，開發(fā)培育新菌種。
一日，謝德松偶見《中國科技報》的文章言及被譽(yù)為“菌中皇后”的竹蓀，不僅具有營養(yǎng)和藥用價值，而且價格昂貴，謝德松當(dāng)即意識到，竹蓀是一座“大金礦”，眼下當(dāng)務(wù)之急是尋找并叩開這扇“金礦之門”。大志之下，謝德松打起背包，遠(yuǎn)赴廣東、上海、貴州等一路“求取真經(jīng)”。且傾其退伍費(fèi)，高價引回各種竹蓀菌種的配方。但幾番栽培回回落空，屢屢敗績之下，謝德松徹悟，科技之門是厚重的，要有“金剛鉆”，才敢攬“瓷器活”。于是，謝德松再度云游四方學(xué)藝，上下五個春夏秋冬，拜訪請教方方面面的洋教授、土專家。一天，深入閩北的一隅山嶺。一位山里人，指引他在一片竹林中，采到一朵罕見的長裙竹蓀菌球。欣喜若狂的謝德松，如同挖掘到一件稀世珍寶，小心翼翼地從閩北捧回閩東。
謝德松一改過去屢試屢敗的室內(nèi)熟料栽培法，首次采用室外生料栽培。耗時一年，終于在1989年4月的一天，在竹蓀實(shí)驗(yàn)場的菇床上，一個個撼人心魄的小竹蓀蕾，在謝德松的千呼萬喚下“始出來”了。面對著小竹蓀蕾，他目不轉(zhuǎn)睛地看著看著，流出了淚水……苦盡甘來的謝德松，屈指數(shù)了數(shù)，首試成功的竹蓀只種了53天，遠(yuǎn)遠(yuǎn)打破了國內(nèi)其他竹蓀品種生長周期8個月的記錄。
謝德松不動聲色的再次試種。53天后,再度成功的謝德松,請來了省、地、縣食用菌界的名人專家，驚嘆聲、贊美聲、聲聲入耳。取證論證之后，確認(rèn)了謝德松竹蓀大面積高產(chǎn)速生栽培法打破了“全國紀(jì)錄”。其論文《武夷一號長裙竹蓀研究》，一舉獲得福建省“菌興革新獎”；其長裙竹蓀菌種，被國家生物菌種管理委員會視為珍品、永久保藏。
謝德松的成功，燃起了菇農(nóng)栽培竹蓀的希望之火。謝德松為來自七鄉(xiāng)八里的父老鄉(xiāng)親義務(wù)舉辦培訓(xùn)班。兩年之后，古田栽培竹蓀面積已達(dá)幾十萬平方米，產(chǎn)量躍居全國第一，再度展示了“食用菌之鄉(xiāng)”的后勁和雄風(fēng)。
現(xiàn)在，謝德松又把奮斗之劍亮在了“羊肚菌”的研發(fā)上。因?yàn)樵谒拿媲埃遣粩嘞蛏系呐_階……
(四)
菇農(nóng)們忘不了早在20世紀(jì)80年代初就成功發(fā)明香菇室外木屑袋栽技術(shù)的彭兆旺，他使香菇生產(chǎn)的周期從2-4年縮短為8個月，且降成本提產(chǎn)量。又在20世紀(jì)90年代研發(fā)成功“仿氣候工廠栽培花菇新技術(shù)”。同時還攻克“菌棒海上運(yùn)輸技術(shù)難題”，克服了鮮菇空運(yùn)、海運(yùn)出國的種種弊端……如同彭兆旺這樣在食用菌研發(fā)上的知名人士，或“不見經(jīng)傳”的“無名英雄”，在古田不是三個五個，而是一個群體。他們各有功績，各有千秋，都演繹出在食用菌研發(fā)上不斷徹就臺階、不斷攀登高峰、感人至深的故事，他們在食用菌研發(fā)上所走過的崎嶇之路、所研發(fā)出的赫赫成果，都應(yīng)當(dāng)寫進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)這部“鴻宏篇巨著”大書，載入古田食用菌發(fā)展的煌煌史冊。
“塔”之頂
正因?yàn)槿翰呷毫Αⅰ氨娙耸安窕鹧娓摺钡拿駹I科研在古田大地崛起，無形中“導(dǎo)演”出古田食用菌研發(fā)史上的“三大浪潮”。
“第一浪潮”：把銀耳生產(chǎn)推上了“全國第一”；
“第二浪潮：研發(fā)質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)的香菇栽培的技術(shù)，使香菇產(chǎn)業(yè)問鼎大江南北；
“第三浪潮”：著力讓竹蓀、茶樹菇、猴頭菇等多品種齊頭并進(jìn)、的大規(guī)模發(fā)展。特別是竹蓀的研發(fā)，幾十種配方展示出民間科技研發(fā)的“百花齊放”，所“繪制”出的“春色滿園”圖景，五彩繽紛而大美。
現(xiàn)如今，36個品種的食用菌栽培，都在古田開花結(jié)果。
古田縣之所以能成為“中國食用菌之都”，正因?yàn)楣盘镆苑Q雄一方的政府、民營相輔相成的科技實(shí)力，幾十年如一日的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展。
就在我們“走進(jìn)古田”期間，福建農(nóng)林大學(xué)菌業(yè)研究院在古田縣落成。該研究院由古田縣投資千萬元，以3000平方米的科研辦公區(qū)，依托古田農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)業(yè)園的百畝基地開展高端研究。研究院將充分發(fā)揮雙方優(yōu)勢，構(gòu)建教學(xué)、科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)為一體的創(chuàng)新基地。這個研究院的誕生，是古田縣最高規(guī)格、最具權(quán)威的“官方”食用菌科研機(jī)構(gòu)。
古田縣研究所——民營研究所群體——研究院；塔基、塔身、塔頂，古田食用菌研發(fā)“無形之塔”，已高高昂立。
（本文原載于福建省炎黃文化研究會、省作協(xié)“走進(jìn)八閩”文化采風(fēng)系列之《走進(jìn)古田》；圖片來源于古田縣融媒體中心，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除）