白茶行天下
王炳根
吾愛茶，中六大茶類綠茶紅、青茶、白茶、黑、黃茶，無一例外。縱然是味同梅干菜的黃茶，也時有飲之。吾之收納天下各類茶的大瓦缸上，曾用毛筆涂鴉八字：茶無上品，適口為佳。其實老夫也知道，茶還是有上品的，只是表示對它們一視同仁的恭敬，“適口為佳”是實話，適合你口味、口感的茶， 均為好茶。最先喝的是綠茶，時間可以推至童年，在開始喝茶生涯后，則以青茶為主，以喜愛先后為序，則是鐵觀音、巖茶，與此同時愛的有正山小種紅茶，黑茶中的普洱，有一塊與老夫同齡的茶磚，從廣東韶關別傳寺方丈手上輾轉而來，已經喝了近三十年，還剩半磚，不是不愛喝，而是舍不得喝，只有珍貴的茶人來了，才以青虹茶刀徐徐剔下小5克，細心投入專用紫砂壺里，一喝大半天。
東源茶谷（余明傳 攝）
唯有白茶，吾愛晚矣。有一小友，在茶界卻有名氣，開始做了一個偌大的茶空間，專做巖茶，后開了一家茶鋪，做起白茶的專賣，這讓我大為失落，她送老夫的銀針大茶餅，各種精美包裝的白茶牡丹，適合旅行的小方片，還有一大袋的貢眉散茶，一概沒有入吾之法眼，置于閣樓成了“待字閨中”。轉機是疫情三年，既不外出喝茶，也少有請人喝茶，天天在院子里用炭火煮茶，一壺兩杯，與老妻對飲。這一下，樓上的老白茶壽眉率先出閣，抓起一把，投入泥爐，加上老陳皮，佐以藏紅花，這一煮一喝便是三年，其他茶便都暫時退避三舍了。白茶呀白茶，吾愛晚矣，疏君久矣，實在不應該、不應該，你竟然是這么醇、這么香、這么沁人心脾，令老夫不能自拔。也許是老白茶的神力，三年下來，七十的老夫竟然未感染新冠，笑言，“近‘白’而遠‘陽’矣”。
可見，吾與白茶結緣的時間不長，而這些年恰是政和白茶騰飛期。1990年前后，政和僅白毫銀針年產銷已達5萬千克，2007年國
家質檢總局批準政和白茶為國家地理標志保護產品，次年，政和縣被國家林業部門命名為“中國白茶之鄉”。夜色中，政和白茶制作技藝非物質文化遺產傳承人楊豐，在手電的光柱與風趣的話語中， 帶我們走進了隆合茶業莊園的山門。這是一列依山而建、坐落有致的徽式山房，楊豐用強光電筒照了照白色山墻上的四個字“知行合一”，笑言，這是王陽明為“隆合”定下的宗旨。
茶與做茶之人，有時就似生活在云里霧里。楊豐稱吾等一眾采風的作家為“各位神仙”，其實他才是神仙，非神非仙如何能創如此茶的業績？隆合茶業自1993年創立以來，僅用十幾年時間，便成為茶葉產銷、教學、科研、文化旅游、生態觀光的綜合性企業。旗下擁有現代化加工工廠3座，尤有專用于白茶萎凋的廊橋，高山生態茶園、國家有機茶園、省級品牌保護園計有千余畝，榮獲中國白茶十強、省級重點龍頭企業等稱號，并且以自己的實踐經驗與豐富的史料，著書立說。如中國農業出版社出版楊豐編著《政和白茶》，已印至二版三刷。
夜色中行走在隆合茶業的山道上，撲鼻而來的都是茶香、花香，更有書香。隆合茶書院里，令我驚訝的是，頂天立地的豪華書柜中，收藏著大量的文學與文獻類的書籍，這里有中國現當代作家的小說、散文，且都為精裝本，在厚重而豪華的書柜中， 顯得高貴而氣派；文獻類的書中，有大量的地方志——縣志與市志，如《雙流縣志》《永安市志》《泉州府志》等，這使我想起了美國哈佛大學那座燕京圖書館，巨大寬敞的藏書庫中，收藏著中國上千個縣的地方志。這個藏于閩北大山中的一家茶企，竟有如此的胸懷！在大量的珍貴文獻史料中，我看到了政和白茶悠久的歷史和傳承的軌跡。
澄源石仔嶺茶園（鄭和興 攝）
政和縣的茶葉生產最早可追溯到唐末五代，當時縣名為“關隸”，包括關隸縣在內的建州一帶是著名的北苑貢茶的主產區， 茶葉不僅關系著國計民生，還成就了政和幾百年來“因茶改名第一縣”的榮耀。宋代茶書記載，北苑貢茶相繼有“貢新銙”“試新銙”“白茶”“龍團勝雪”“御苑玉芽”“萬壽龍芽”“上林第一”等40余種品目，其中的“白茶”和“龍團勝雪”須驚蟄前采制，十日內完工，以快馬于仲春時節運抵東京，是以號曰“頭
《大觀茶論》里，宋徽宗趙估把“白茶” 列為貢茶中的第一佳品。根據史料記載， 當時的北苑有38個官焙，1336個私焙，政和五年（1115），徽宗皇帝品飲了關隸縣進貢的茶葉后龍顏大悅，將年號“政和” 賜作縣名，改“關隸縣”為“政和縣”， 并將建安縣（今建甌市）東北部的東平里、高宅里、長城里、東衢里、感化里并入政和縣，這五里均設官焙制作北苑貢茶。
在一些關于政和白茶的書籍與文章中，均對因茶而賜縣名進行了自豪的表述，隆合茶書院中的《政和縣志》中便有記載，而在政和民間更是廣為流傳。四平戲《御賜縣名》進行了戲劇化夸張，十分有趣。當“宋徽宗”喝過那款白茶后，連連喝彩：“好茶！好茶！”臺上的眾愛卿齊聲隨和，“宋徽”唱道：“白茸茸，如出水芙蓉微微伸張，嬌滴滴，似美人出浴羞羞答答，湯色清清微帶杏黃，香氣悠悠羞煞蘭香，”以詩意的唱詞贊美還不夠， 他隨后又以短句道白簡慨之：“葉勻，狀若針，玲瓏嬌媚，剔透晶瑩，果真是天下珍品，世間難覓啊”，又連連喝彩：“好茶，好茶！”在再次贊嘆一番后，下令要給這個縣的縣令牛三九“大大獎賞”。雖然這是個戲劇化的演繹，但賜以縣名卻是史實，而《大觀茶論》三十篇，以白茶者與常茶不同論之，“偶然生出，非人力可致”，遂將白茶列為第一。所以，雖是戲劇化的贊美，卻也有根有據的。
中國白茶城（余明傳 攝）
政和敬重白茶歷史，更看重對白茶傳統的傳承，并且從歷史中尋找當今企業的高度，致力于將白茶與白茶文化推向當今市場，推向全中國、全世界。云根書院也是從宋代走來，正是宋徽宗十年（1120，比因茶賜縣名晚5年），由朱熹之父朱松創立。朱氏三代人在此講學布道，不僅在政和、在閩北，甚至在華夏大地都產生過影響。以云根茶業對望云根書院，自然便將自己的高度提升了，這個提升，是要與云根書院對理學日積月累、孜孜以求的精神相對應。云根白茶不枉“云根”二字的相助，三萬畝的高山白茶園，還有百余處的高山荒野茶園，不僅是看重高山地理位置的優勢，更注重白茶的“高山”品質。這后一個“高山”， 既是質量的高度，更是信譽的高度。他們喊出的口號是：白茶選高山，高山選云根。憑著這種對“云根精神”的執著、“高山品質”的追求，每年超百噸的白茶，源源不斷地輸向祖國的大江南北、域外的亞非歐美。“云根”要從高山之上，開辟出一條通向八方的白茶之道。
在楊源山澗之巔的東源閣，吹著夏日的涼風，喝著瑞和生產的老白茶，望著起伏于山間的茶園，鄉黨委書記吳江平告訴老夫：標準的生態茶園，要求“頭戴帽，腳穿靴，腰綁帶”，余接言：眼前即是也。頭戴帽，即白云朵朵；腳穿靴，可理解為豐茂的植被吧；腰帶是什么？大概就是林帶環繞的意思。吳書記贊成余之解釋，于是再上好茶——荒野老白。老夫曾進到瑞和制茶場，捧了一大把正在萎凋的白茶牡丹，青香沁人，不忍放下。老板是個言訥之人，坐下來喝的竟是已泡過幾沖的政和紅茶。余無心飲茶，遂站起來看那貨架上的成品茶，發現瑞和白牡丹竟是片仔癀的系列白茶。這個銷售模式，無異跳上了一艘商業航母，用中華老字號、一粒難求的片仔癀作為銷售平臺，真不知道要航行到哪里去了？怪不得瑞和最近投資了2.1億元，占地95.26畝，要建造82563平方米的白茶莊園，這也許就是政和白茶與片仔癀強強聯手的底氣。
當今六大茶類，飲者各有所愛，多少年來，白茶曾經無足輕重，在巖茶、普洱茶的重金、重口味的沖擊下，反而堅強起來， 在“一年茶、三年藥、七年寶、十年如何犀牛角”的民間傳言中，極度保持原汁原味，在儲存過程又能悄然實現轉化，生命必然越來越旺盛。
（本文原載于《走進“八閩旅游景區”·政和》）